Un four, une cuisinière et une cuisinière sont trois choses différentes qui peuvent être confondues en un seul élément. Un four est une chambre de la cuisine utilisée pour la cuisson, le rôtissage ou tout autre type de cuisson. Une cuisinière, ou cuisinière, a quatre à six brûleurs électriques ou à gaz. Une gamme est une cuisinière vendue sur un four. Il est avantageux de posséder les deux et l’un n’est pas nécessairement meilleur que l’autre, mais certaines configurations de cuisine et certains types de cuisson se prêtent mieux à un four qu’à une cuisinière et inversement. Il y a des utilisations spécifiques pour une cuisinière et un four dans les cuisines et les restaurants.
Gamme dans la cuisine à domicile
Des gammes sont trouvées dans beaucoup de cuisines à la maison.Les cuisines domestiques peuvent utiliser une gamme pour économiser de l’espace, en particulier dans les complexes d’appartements, les petites maisons ou partout où l’espace de cuisine est limité. Une fonction de gril est souvent incluse pour chauffer les aliments d'en haut. Bien que la plupart des cuisinières soient alimentées au gaz ou à l'électricité, les brûleurs à induction, qui chauffent une casserole à travers un serpentin de cuivre vibrant sous la surface de cuisson, sont récemment devenus à la mode en raison de leurs économies d'énergie et de la réduction du risque de blessure (la casserole chauffe pendant la cuisson). le dessus reste froid au toucher). Un autre avantage de posséder une cuisinière est qu'elle fournit un espace de comptoir supplémentaire qui aurait autrement été utilisé par un poêle.
Range dans un restaurant
Les cuisinières peuvent être séparées du four.Les restaurants donnent généralement la plus grande partie de leur superficie aux salles à manger, ce qui laisse peu d’espace pour travailler dans la cuisine et il est logique de placer la cuisinière au-dessus du four. En outre, de nombreux plats à base de viande nécessitent une cuisson sur le feu et une cuisson au four pour se réchauffer. Certaines cuisines gardent même le four éteint, mais la veilleuse est allumée pour maintenir les assiettes au chaud pendant le service.
Four hors gamme à la maison
Certaines grandes cuisines utilisent des fours muraux.Les maisons ou les résidences avec de grandes cuisines ont parfois choisi de séparer la cuisinière et le four, généralement en plaçant le four dans le mur à peu près à la hauteur de la poitrine. Cela évite aux cuisiniers de devoir se baisser pour aller chercher dans le four des casseroles ou des poêles lourdes. Ces cuisines ont également leurs fourneaux placés sur le comptoir, normalement sur un îlot, si la cuisine en a un. Pour remplacer les hottes d’aération en hauteur, ces poêles comprennent un évent arrière dissimulé qui émerge lorsqu’il est allumé. Les poêles installés sur des îlots de cuisine et des fours muraux peuvent également augmenter la valeur de votre maison.
Four hors gamme dans un restaurant
Parfois, les cuisinières ne répondent pas à tous les besoins des restaurants ayant des besoins particuliers en matière de cuisson. Ces fours de haute technologie dotés d’affichages numériques, de fonctions d’épreuvage et de préréglages de température et d’heure sont utiles dans les boulangeries où différents types de pâtes nécessitent des conditions de chaleur et d’humidité spécifiques. Les pizzerias utilisent de grands fours à sole qui peuvent être empilés les uns sur les autres et atteindre des températures supérieures à 600 degrés pour obtenir une croûte croustillante.
Considérations
En fin de compte, l’achat d’un four ou d’une cuisinière dépend de l’espace à l’intérieur de votre cuisine et de l’utilisation que vous en faites. Si vous avez une cuisine plus petite et ne faites que légèrement cuire et rôtir au four, une cuisinière serait une meilleure idée pour gagner de la place et augmenter votre espace de travail. Si l'espace n'est pas un problème dans votre maison, un four sans cuisinière pourrait augmenter la valeur esthétique et monétaire de votre cuisine.
